Esta receita especial, nossa primeira, que representa tanto para todos nós, é a colheita do que foi plantado lá atrás, direto de onde se produz, aquilo que nós cultivamos e fazemos de nossa comida e que no mesmo movimento se mantém acesa em cocção, nossa cultura e nossos significados.
A Bahia é, pelo acaso, de termos nascido nela, juntos e de dentro, desse Brasil gigante com seus diversos molhos e sabores, com sotaques próprios e língua viva, na boca que diz que provou e sentiu o que só existe naquilo, que é degustado em cada lugar, só seu.
Trazemos a Moqueca da Bahia, como carro chefe de nosso cardápio de sabores e saberes, dos pratos que fazem nossa culinária, uma das mais ricas e variadas do mundo.
Cada prato e seus ingredientes, direto de onde nasceram e são cultivados até hoje. Onde tradição é sinônimo de pertencimento e construção de identidade.
1 frasco com 220ml de dendê;
1 embalagem à Vácuo com 50g de leite de coco em Pó;
1 envelope com Coentro desidratado;
1 embalagem à vácuo com 180g de Arroz Orgânico;
1 Embalagem à Vácuo com 200g de Farinha de Mandioca
1 Frasco com 50g de Pimentas em conserva;
1 Semente de dendê;
1 Gravura numerada da receita e outros assuntos.
Este trabalho é a continuidade do trabalho de muitos, e de famílias que produzem uma agricultura que realmente alimenta o nosso povo e que é fonte de vida e dignidade para tantas comunidades nesse país.
Buscamos fazer com as mãos o que nos alcança e dar a cada fruto gerado em nossa “lavoura” um carinho que damos a arte, quando fazemos ela todos os dias, reproduzindo com atenção, amor e entusiasmo, o nosso prato de cada dia. Como foi feito ontem e antes de ontem, e que faremos amanhã.
Aqui é como ler o cardápio ou ficar sabendo, ouvir falar, e de repente ter nas mãos o assunto inteiro ou apenas faltando o que é fácil e ainda por cima com legendas e instruções, receitas e tutoriais, explicando o fato, contando a curiosa história e os diversos caminhos que as “coisas” que comemos no dia a dia tomaram, para chegar assim, donas da casa e do gosto e orgulho de tantos.
